Soupe à l’oignon gratinée traditionnelle
- 6 gros oignons jaunes
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 baguette de pain
- 120 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 cuillère à soupe de farine (optionnel)
- Sel
- Poivre
Le secret d'une bonne soupe à l’oignon est la caramélisation lente des oignons. Plus ils cuisent doucement, plus la soupe sera riche en saveurs. Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc pendant la cuisson des oignons.
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1
Éplucher et émincer finement les oignons.
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2
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole.
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3
Ajouter les oignons et cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
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4
Mélanger régulièrement jusqu'à caramélisation dorée.
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5
Saupoudrer de farine et mélanger (optionnel pour épaissir).
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6
Verser le bouillon chaud et mélanger.
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7
Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
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8
Couper la baguette en tranches et les faire griller.
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9
Verser la soupe dans des bols résistants au four.
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10
Ajouter les tranches de pain grillé sur le dessus.
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11
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
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12
Gratiner au four 5 à 10 minutes jusqu'à doré.
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