Ravitoto sy Henakisoa

Ravitoto sy Henakisoa

⏱ 15 min Préparation
🔥 90 min Cuisson
👥 4 Personnes
⚡ 550 kcal Calories
🇲🇬 Madagascar Pays
Nomena FANATENANA
Nomena FANATENANA
👨‍🍳 Cuisine Malagasy 🍳 Amateur
Ingrédients
Étapes
Nutrition
Avis
  • 500 g de feuilles de manioc pilées
  • 500 g de poitrine de porc
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit morceau de gingembre
  • Sel
  • 500 ml d’eau
👨‍🍳 Astuces du Chef

- Cuisson longue obligatoire : élimine toute toxicité du manioc et développe les arômes - Ne pas trop ajouter d’eau : le plat doit rester épais et concentré - Utiliser du porc gras : essentiel pour le goût authentique - Remuer régulièrement pour éviter que ça brûle au fond - Pour une version plus douce : ajouter un peu de lait de coco en fin de cuisson

  1. 1

    Couper le porc en morceaux moyens. Écraser l’ail et le gingembre.

  2. 2

    Mettre le porc dans une marmite avec un peu d’eau et du sel. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau et libération du gras.

  3. 3

    Incorporer les feuilles de manioc pilées dans la marmite. Bien mélanger avec le porc.

  4. 4

    Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h à 1h30. Remuer régulièrement pour éviter que ça colle.

  5. 5

    Rectifier le sel. Servir chaud avec du riz blanc.

550
kcal
Calories
25g
 
Protéines
40g
 
Lipides