Centre des Arts Culinaire
Written by Elcar
En parcourant hier le livre de recettes « Cookies » de l’Australian Women’s Weekly, les « biscuits à trancher et à cuire » ont attiré mon attention. En fait, c’est la photographie qui m’a attiré vers cette recette en particulier. Qui peut résister à un mélange hétéroclite de pots à biscuits en verre de formes […]
Written by Elcar
C’est pratiquement mon premier gâteau de l’année. À part un pain aux bananes, j’ai pris une pause dans la confection de gâteaux. Et je me sens revigorée. Un peu de chocolat dans la cuisine est presque une obligation à la Saint-Valentin. Ce gâteau au chocolat fondant est différent. C’est probablement le gâteau au chocolat le […]
Written by Elcar
Nous avons acheté un ÉNORME œuf en chocolat pour Pâques. Nick a insisté pour qu’il en ait un parce qu’il était si merveilleusement emballé, si coloré et si attrayant et qu’il faisait appel au petit garçon en lui. Je l’ai prévenu qu’il était humainement impossible de le manger sans se sentir malade, mais il a […]
Written by Elcar
J’adore mes petits déjeuners salés. Et j’adore mon porridge, mes flocons d’avoine et mes Birchers. De ne jamais prendre de petit déjeuner dans ma jeunesse a toujours préparé un bol ou une assiette nourrissante de quelque chose pour me donner de l’énergie le matin, j’ai en effet parcouru un long chemin. Je suppose que lorsque […]
Written by Elcar
De nos jours, tout le monde veut Bill Granger dans sa cuisine, proclame le Sydney Morning Herald. Et je ne les blâme pas. Ce chef australien très connu a grandi et mûri pour devenir un écrivain et créateur magistral de recettes qui commencent à paraître plus saines, saines et très intéressantes au fil des ans. […]
Written by Elcar
L’inspiration pour ce brownie est venue du livre de cuisine de la boulangerie Bourke Street. Ils ont une délicieuse recette de brownie qui nécessite des pruneaux macérés dans de l’alcool pendant trois jours. Aussi étonnant que cela puisse paraître, je suis toujours un peu sceptique à l’idée de donner aux enfants quelque chose imbibé d’alcool. […]
Written by Elcar
J’ai trouvé une recette de ce magnifique shortbread dans un magazine culinaire de 2006. Fidèle à ma nature délicate, j’ai légèrement modifié cette recette et j’ai fini avec une version du shortbread qui plairait aux amateurs de biscuits au beurre de cacahuète et aux purs passionnés de shortbread. Je ne m’attendais pas à ce que […]
Written by Elcar
Si vous avez eu dans votre enfance un ange qui aimait cuisiner et faire des gâteaux, que ce soit votre mère, votre père, votre grand-mère, votre tante préférée ; votre voisine matrone ou le gentil vieil homme de la boulangerie du coin, vous avez eu ce gâteau au chocolat spécial qui était votre préféré. J’ai […]
Written by Elcar
J’ai préparé ce dessert délicieusement simple pour Pâques. Il ne nécessite ni cuisson, juste un peu d’assemblage d’ingrédients, un peu de fouettage et de mise en place du tout. C’est l’un des desserts les plus rapides que j’ai jamais préparés et il a un goût incroyable. Il est également luxueusement pécheur et spécial. La recette […]
Written by Amelia ITSINIAINA
C’était le 1ᵉʳ avril dimanche. Ce que nous avons fait pour cela dans une minute. Mais d’abord, que pensez-vous de l’idée de faire cuire vos céréales préférées dans un joli pain rond ? Que diriez-vous d’une épaisse tranche ronde de ce pain grillé et badigeonné du meilleur beurre de baratte que l’on puisse acheter ? […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Écoute le printemps ! Tes fleurs éclatent. Parsemant de vieilles brindilles noueuses. Tes feuilles déploient ma demeure. Et réveille ma froide rêverie. Écoutez le printemps ! Votre ciel est dégagé. Ton baiser de chaleur. Tu sens l’espoir, le miel, le sourire. La promesse d’un battement, d’une chanson. Je n’ai pas écrit de poésie depuis des […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Parfois, les mangues se développent comme les bananes, dans des terres très mûres. Bien qu’il n’existe pas de tradition du pain à la mangue (un sujet qui mérite d’être abordé !), il existe des moyens de sauver une mangue trop mûre, sans la donner à vos poules (ce qui les rend un peu folles de […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Mon idée du zen, c’est le temps froid, celui qui fait s’échapper des volutes de vapeur à chaque respiration, quand le bout de votre nez est froid et ressemble à celui de Rudolph. Mon zen, c’est d’être à l’intérieur, bien au chaud, les cheveux en éventail sous un bonnet, les orteils recroquevillés dans des chaussettes […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Un patty cake est un gâteau miniature, essentiellement un petit gâteau, mais surtout une portion individuelle de gâteau. Le terme « patty cake », rendu célèbre par le poème « Pat-A-Cake », est souvent utilisé en anglais australien. Je suis convaincu que le nom a pris racine à cause de l’utilisation excessive de termes comme […]
Written by Amelia ITSINIAINA
À l’époque, on mélangeait littéralement dans un bol une livre de chacun des ingrédients de base de la pâtisserie pour obtenir ce que l’on appelle aujourd’hui le quatre-quarts. On ne peut jamais se tromper avec un quatre-quarts à l’ancienne. Moelleux, moelleux et pourtant ferme lorsqu’il sort du four, un quatre-quarts est encore meilleur, sans fioritures […]
Written by Amelia ITSINIAINA
J’ai besoin d’un pain rapide. S’il vous plaît, pas de banane ! Qu’est-ce que j’ai ? Qu’est-ce que j’ai ? Beaucoup de figues, séchées en plus. Hmmmmmm. Parcourez les livres, parcourez plus de livres. Scannez « figue » dans le glossaire. Pain aux figues au caramel. Bingo ! Hmmm, le rendre plus sain… comment ? […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Quand j’étais petite, ma friandise préférée était un caramel au caramel enveloppé dans une enveloppe doré mat. Il était onctueux et d’une couleur riche de beurre baigné de la chaleur du soleil. J’avais l’habitude de le mettre dans ma bouche et de le savourer lentement, de grandes tétées fortes ; en faisant rouler ma langue […]
Written by Amelia ITSINIAINA
En tant que boulangers, nous sous-estimons souvent la valeur d’un délicieux gâteau ou pain congelé dans le congélateur. Une tranche congelée de quelque chose de moelleux et de moelleux, qui n’attend qu’à être réchauffée ou grillée au four ; vous permette de guérir la déprime de l’après-midi et de sauver votre peau lorsque vous devrez […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Le mois d’avril ne se passe jamais sans une pléthore de gâteaux d’anniversaire. Nous avons toujours eu quatre anniversaires et une fête à célébrer et pendant très longtemps, j’étais le maître attitré des gâteaux pour tous les anniversaires. Aujourd’hui, je ne fais que des gâteaux pour trois de ces jours spéciaux. Mais je n’utilise qu’une […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Ai-je déjà mentionné que le livre de recettes de la boulangerie Bourke Street est un délice absolu ? C’est dommage que je n’aie jamais été moi-même dans cette boulangerie, mais je ne peux qu’imaginer les odeurs et les délices qui attendent quiconque la visite. J’ai essayé pas mal de recettes de ce livre de cuisine […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Lors d’une fête pour Noodles, le plus jeune de mon amie Esther, j’ai mangé un gâteau aux myrtilles qui était absolument moelleux et délicieux. Honte à moi de ne pas avoir réalisé l’ingrédient clé qui le rendait si différent jusqu’à ce que quelqu’un le mentionne à voix haute. C’était du fromage à la crème. Il […]
Written by Amelia ITSINIAINA
J’ai récemment acheté une balance de cuisine numérique. C’est comme avoir un jouet dans la cuisine. Je n’arrête pas de mettre des choses au hasard dessus juste pour voir ce qu’elles pèsent. Cela m’amuse. C’est addictif de prédire le poids de quelque chose juste avant de le mettre sur la balance. C’est enfantin. C’est amusant. […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Le lait de soja est un excellent ingrédient pour la cuisine. J’ai testé des muffins sains pour le petit-déjeuner et la cuisson au lait de soja est très intéressante et produit des résultats vraiment savoureux, similaires à ceux obtenus avec du babeurre. Ce muffin à la banane est une nouvelle étape dans ma quête d’options […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Le chat a eu ma langue. Enfin, mes mots pour être honnête. Ce matin, je soigne un léger blocage de l’écrivain avec une tasse de thé et une portion saine de ce magnifique muffin pratiquement sans sucre que j’ai beaucoup cuisiné ces derniers temps. Les muffins à la banane et le pain à la banane […]
Written by Amelia ITSINIAINA
J’ai eu l’idée d’expérimenter un mélange inhabituel d’ingrédients pour un cupcake léger sans glaçage. Hier, j’ai couché l’idée sur papier, griffonné une liste d’ingrédients et ajusté mentalement les quantités. Une fois satisfaite de la façon dont elle apparaissait sur le papier, il était temps d’expérimenter en cuisine. Je n’ai pas utilisé d’œuf dans cette recette […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Ces deux dernières semaines ont été un tourbillon pour moi. Projets, enfants, voyages en bus, socialisation, gym, aménagement paysager et la routine quotidienne habituelle m’ont tenu en haleine et je n’ai pas posté sur le blog autant que je l’aurais voulu. J’ai quand même cuisiné et fait des choses vraiment amusantes. Nous avions envie de […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Je fais de la pâtisserie depuis quelques années maintenant, mais ce n’est que récemment, lorsque j’ai mangé un magnifique gâteau au beurre préparé par un voisin ; que j’ai réalisé l’importance d’utiliser du beurre sain et de bonne qualité, sans lésiner. Pour des raisons de santé et par pure paresse. J’utilise de la margarine ou des […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Les laddoos de Besan sont l’une des friandises indiennes les plus faciles à préparer. S’ils sont simples à préparer sur la cuisinière, imaginez la facilité avec un micro-ondes. Jean claude les adore et je ne les ai jamais préparés pour lui. Alors, quand je suis tombée sur une recette sur ce blog, j’ai juste dû […]
