Centre des Arts Culinaire
Written by Amelia ITSINIAINA
La Savoie, située au cœur des Alpes françaises, est une région réputée pour ses montagnes majestueuses, ses stations de ski emblématiques et, surtout, pour sa gastronomie riche et variée. Ici, le terroir et les traditions culinaires se mêlent pour offrir une expérience gustative unique, mettant à l’honneur des produits authentiques. Des fromages aux charcuteries, en […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Sous le nom de Chola Bhatura, le roi par excellence de la cuisine de rue punjabi est l’humble Chana Masala, qui signifie approximativement pois chiches épicés de l’Inde du Nord, en fait pas vraiment. Cela signifie essentiellement pois chiches épicés, j’ai juste ajouté la partie nord-indienne. J’ai toujours aimé ce plat très parfumé et très […]
Written by Amelia ITSINIAINA
C’était le 1ᵉʳ avril dimanche. Ce que nous avons fait pour cela dans une minute. Mais d’abord, que pensez-vous de l’idée de faire cuire vos céréales préférées dans un joli pain rond ? Que diriez-vous d’une épaisse tranche ronde de ce pain grillé et badigeonné du meilleur beurre de baratte que l’on puisse acheter ? […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Écoute le printemps ! Tes fleurs éclatent. Parsemant de vieilles brindilles noueuses. Tes feuilles déploient ma demeure. Et réveille ma froide rêverie. Écoutez le printemps ! Votre ciel est dégagé. Ton baiser de chaleur. Tu sens l’espoir, le miel, le sourire. La promesse d’un battement, d’une chanson. Je n’ai pas écrit de poésie depuis des […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Avez-vous déjà remarqué comment une simple salade de carottes et de lentilles se transforme en un plat plus raffiné en l’appelant simplement « Rubans de carottes marocaines et miettes de lentilles noires » ? C’est peut-être le monde impitoyable des blogs culinaires qui nous pousse à projeter et à décrire les plats d’une manière plus […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Parfois, les mangues se développent comme les bananes, dans des terres très mûres. Bien qu’il n’existe pas de tradition du pain à la mangue (un sujet qui mérite d’être abordé !), il existe des moyens de sauver une mangue trop mûre, sans la donner à vos poules (ce qui les rend un peu folles de […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Mon idée du zen, c’est le temps froid, celui qui fait s’échapper des volutes de vapeur à chaque respiration, quand le bout de votre nez est froid et ressemble à celui de Rudolph. Mon zen, c’est d’être à l’intérieur, bien au chaud, les cheveux en éventail sous un bonnet, les orteils recroquevillés dans des chaussettes […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Un patty cake est un gâteau miniature, essentiellement un petit gâteau, mais surtout une portion individuelle de gâteau. Le terme « patty cake », rendu célèbre par le poème « Pat-A-Cake », est souvent utilisé en anglais australien. Je suis convaincu que le nom a pris racine à cause de l’utilisation excessive de termes comme […]
Written by Amelia ITSINIAINA
À l’époque, on mélangeait littéralement dans un bol une livre de chacun des ingrédients de base de la pâtisserie pour obtenir ce que l’on appelle aujourd’hui le quatre-quarts. On ne peut jamais se tromper avec un quatre-quarts à l’ancienne. Moelleux, moelleux et pourtant ferme lorsqu’il sort du four, un quatre-quarts est encore meilleur, sans fioritures […]
Written by Amelia ITSINIAINA
J’ai besoin d’un pain rapide. S’il vous plaît, pas de banane ! Qu’est-ce que j’ai ? Qu’est-ce que j’ai ? Beaucoup de figues, séchées en plus. Hmmmmmm. Parcourez les livres, parcourez plus de livres. Scannez « figue » dans le glossaire. Pain aux figues au caramel. Bingo ! Hmmm, le rendre plus sain… comment ? […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Quand j’étais petite, ma friandise préférée était un caramel au caramel enveloppé dans une enveloppe doré mat. Il était onctueux et d’une couleur riche de beurre baigné de la chaleur du soleil. J’avais l’habitude de le mettre dans ma bouche et de le savourer lentement, de grandes tétées fortes ; en faisant rouler ma langue […]
Written by Amelia ITSINIAINA
En tant que boulangers, nous sous-estimons souvent la valeur d’un délicieux gâteau ou pain congelé dans le congélateur. Une tranche congelée de quelque chose de moelleux et de moelleux, qui n’attend qu’à être réchauffée ou grillée au four ; vous permette de guérir la déprime de l’après-midi et de sauver votre peau lorsque vous devrez […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Le mois d’avril ne se passe jamais sans une pléthore de gâteaux d’anniversaire. Nous avons toujours eu quatre anniversaires et une fête à célébrer et pendant très longtemps, j’étais le maître attitré des gâteaux pour tous les anniversaires. Aujourd’hui, je ne fais que des gâteaux pour trois de ces jours spéciaux. Mais je n’utilise qu’une […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Glace sans baratte au pain brun et au rhum. Dites-moi que vous en voulez ! Criez-le-moi ! Parce que c’est tellement bon ! Vous vous sentirez à la fois vilain et gentil, vous savez ? Ces deux petites choses qui apparaissent de chaque côté de votre tête, l’une est un ange en blanc et l’autre […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Ai-je déjà mentionné que le livre de recettes de la boulangerie Bourke Street est un délice absolu ? C’est dommage que je n’aie jamais été moi-même dans cette boulangerie, mais je ne peux qu’imaginer les odeurs et les délices qui attendent quiconque la visite. J’ai essayé pas mal de recettes de ce livre de cuisine […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Lors d’une fête pour Noodles, le plus jeune de mon amie Esther, j’ai mangé un gâteau aux myrtilles qui était absolument moelleux et délicieux. Honte à moi de ne pas avoir réalisé l’ingrédient clé qui le rendait si différent jusqu’à ce que quelqu’un le mentionne à voix haute. C’était du fromage à la crème. Il […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Récemment, je me suis introduit par effraction dans une maison. Je passais une mauvaise semaine. Pas seulement un jour comme ça, mais une très mauvaise semaine. J’ai d’abord enfoncé une clé dans le contact de ma voiture à plusieurs reprises, de plus en plus frustré ; avant de me rendre compte dix minutes après le début […]
Written by Amelia ITSINIAINA
J’ai récemment acheté une balance de cuisine numérique. C’est comme avoir un jouet dans la cuisine. Je n’arrête pas de mettre des choses au hasard dessus juste pour voir ce qu’elles pèsent. Cela m’amuse. C’est addictif de prédire le poids de quelque chose juste avant de le mettre sur la balance. C’est enfantin. C’est amusant. […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Le petit-déjeuner en famille le week-end est un moment de détente, de calme, mais de luxe. Pour une fois, ce n’est pas moi qui cuisine. C’est pour cela que c’est un moment spécial pour moi. Nous avons des œufs frais, des poules, mes saucisses Kransky préférées, de la charcuterie, des herbes fraîches du jardin, du […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Comment s’est passé ton week-end ? J’ai passé un après-midi avec les garçons au parc, assis sous un arbre à réfléchir et à les regarder jouer. Nous venions de rentrer de la foire aux livres anciens avec près de 50 livres et j’en ai lu un assis sur ce banc du parc pendant près d’une […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Le lait de soja est un excellent ingrédient pour la cuisine. J’ai testé des muffins sains pour le petit-déjeuner et la cuisson au lait de soja est très intéressante et produit des résultats vraiment savoureux, similaires à ceux obtenus avec du babeurre. Ce muffin à la banane est une nouvelle étape dans ma quête d’options […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Le chat a eu ma langue. Enfin, mes mots pour être honnête. Ce matin, je soigne un léger blocage de l’écrivain avec une tasse de thé et une portion saine de ce magnifique muffin pratiquement sans sucre que j’ai beaucoup cuisiné ces derniers temps. Les muffins à la banane et le pain à la banane […]
Written by Amelia ITSINIAINA
J’ai eu l’idée d’expérimenter un mélange inhabituel d’ingrédients pour un cupcake léger sans glaçage. Hier, j’ai couché l’idée sur papier, griffonné une liste d’ingrédients et ajusté mentalement les quantités. Une fois satisfaite de la façon dont elle apparaissait sur le papier, il était temps d’expérimenter en cuisine. Je n’ai pas utilisé d’œuf dans cette recette […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Ces deux dernières semaines ont été un tourbillon pour moi. Projets, enfants, voyages en bus, socialisation, gym, aménagement paysager et la routine quotidienne habituelle m’ont tenu en haleine et je n’ai pas posté sur le blog autant que je l’aurais voulu. J’ai quand même cuisiné et fait des choses vraiment amusantes. Nous avions envie de […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Nos agrumes hibernent depuis longtemps. J’avais abandonné nos citronniers Meyer et nos citronniers australiens. Mais ce week-end, j’ai vu Nick travailler dur pour pailler, nourrir, arroser et désherber autour d’eux. Juste un peu d’attention et ils semblent déjà prêts pour les mois les plus chauds. Peut-être qu’il y a de l’espoir. J’ai acheté beaucoup d’agrumes […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Il y a quelque temps, j’avais mentionné à quel point nous avions fait des ohhh et bavant littéralement devant cette généreuse assiette de crêpes hollandaises/poffertjes lors d’une foire locale. Le fait qu’elles soient magnifiques et qu’elles soient recouvertes de crème fraîche, de fraises et de sauce au caramel n’a pas aidé :). Eh bien, j’ai […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Vous réunissez un groupe de femmes et vous pourriez publier un livre de cuisine. Je dis cela parce que lorsque des femmes ayant la moindre inclination pour la cuisine se réunissent, des recettes sont créées, partagées, échangées, évoluées et adaptées. Cela m’arrive toujours lorsque je me réunis avec mes amies pour prendre une tasse de […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Il existe un million et une variante de biscuits Anzac. Peut-être que j’exagère un peu. Avec seulement sept ingrédients, combien de variantes peut-il y avoir ? Avant de m’embarrasser en indiquant un chiffre qui suggérerait mon incapacité à faire des mathématiques, laissez-moi vous dire que s’il y avait une variante que vous pourriez préparer, ce […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Aloo Matar est ma version indienne du macaroni au fromage rapide ou des nouilles sautées. C’est mon plat de prédilection lorsque l’inspiration et le temps me manquent. Il est préparé en quelques minutes à partir d’aliments de base du garde-manger et se cuit pratiquement tout seul pendant que je fais quelques plats et mets la […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Je fais de la pâtisserie depuis quelques années maintenant, mais ce n’est que récemment, lorsque j’ai mangé un magnifique gâteau au beurre préparé par un voisin ; que j’ai réalisé l’importance d’utiliser du beurre sain et de bonne qualité, sans lésiner. Pour des raisons de santé et par pure paresse. J’utilise de la margarine ou des […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Parfois, dans les rares occasions où je navigue sur Internet sur autre chose que de la nourriture, il est réconfortant de tomber sur un article qui améliore votre vie quotidienne. Forbes a récemment publié un article sur les cinq choses que les personnes qui réussissent le mieux font avant huit heures du matin. Cela ressemblait […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Les laddoos de Besan sont l’une des friandises indiennes les plus faciles à préparer. S’ils sont simples à préparer sur la cuisinière, imaginez la facilité avec un micro-ondes. Jean claude les adore et je ne les ai jamais préparés pour lui. Alors, quand je suis tombée sur une recette sur ce blog, j’ai juste dû […]
Written by Amelia ITSINIAINA
Les mug cakes sont comme une tournée de commérages. Vous en tombez sur un, vous vous laissez aller, vous en voulez encore, vous en cherchez un autre, vous vous laissez aller encore jusqu’à ce que vous soyez épuisé, puis tout s’apaise pendant quelques jours. Jusqu’à ce que vous en tombiez sur un autre et que […]
